ingyen webstatisztika

NÉHÁNY SZÓ A PISKÓTATORTÁRÓL


Piskótasütésre csak akkor vállalkozzunk, ha friss a tojás. Azt pedig feltörés nélkül úgy állapítjuk meg, hogy egy pohár hideg, erősen sós vízbe tesszük (2 dl vízhez 1 evőkanál só): ha vízszintes helyzetben lent marad a pohár fenekén, akkor biztosan friss. —— A töltésre szánt tortalapot tanácsos előző nap megsütni, mert könnyebb vele dolgozni. —— A forma oldalát nem szabad zsiradéknak érnie, ugyanis az sülés közben megolvad, és lefelé igyekszik, így a felfelé igyekvő "tésztabuborékokat" egyszerűen kipukkasztja. Ezért fordulhat elő, hogy a torta széle lapos-szalonnás lesz, a közepe pedig hatalmas púppá növekszik. —— Az a legegyszerűbb, ha a tortát mindennemű zsiradéktól mentes, teflon bevonatú, kapcsos formában sütjük: alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát azonban nem szükséges, amúgy is szépen elválik tőle a tészta - ha mégsem, késpengével óvatosan "körbekanyarítjuk", majd rácsra fordítjuk, meglazítjuk a tortakarikát, és leemeljük róla. —— A kevert tésztákból, így a piskótamasszából sütött tortákat még melegen rácsra kell fordítani-borítani, így egyfelől egyenletesen távozhat belőlük a gőz, és a tészta nem lesz "szalonnás", másfelől a sütés közben keletkező esetleges "púp" a rácsra-fordítás következtében elsimul-lelapul. Ez lesz majd a torta alja, és a forma aljával érintkező sima lapja a teteje! —— Előfordul, hogy a piskóta szépen felemelkedik, de a sütőből kivéve összeesik. Ennek az lehet az oka, hogy vagy nagyok a tojások, és tortánk felfújtként viselkedik (ilyenkor 1 tojással kevesebb is elég) vagy túlságosan magas hőfokon sütöttük (180 °C az ideális), ezért a hirtelen keletkező gőz felemelte ugyan a tésztát, de aztán gyorsan elillant belőle. —— A piskótából készített sütemények, még töltött állapotban is (amennyiben maga a töltelék mélyhűthető), kitűnően tűrik a mélyhűtést.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök