ingyen webstatisztika

SÜLTPAPRIKA-SALÁTA (finomság Erdélyből)


Hozzávalók 4 személyre: 8 db nagy, sárga és piros húsú paprika; az öntethez: 2 evőkanál borecet, só, frissen őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olívaolaj, 1 kis chilipaprika.

Elkészítés: Mindenekelőtt a paprikasütésen kell túlesnünk, a többi szeszély és ízlés kérdése. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra. Alufóliával kibéleljük a sütőtepsit (hogy kevesebbet kelljen mosogatni, ugyanis a paprikában lévő cukor majd kissé megpirul, karamellizálódik). A paprikákat megmossuk, szárazra törölgetjük, a tepsibe fektetjük, és betesszük a forró sütőbe. 15-20 perc múlva megfordítjuk őket, és további 10-15 percig, barna csíkosra-foltosra sütjük.
Kivesszük a tepsit a sütőből, a paprikákat nagyobb méretű nejlonzacskóba tesszük-csomagoljuk, lapos tálra fektetjük, és 10-15 percig pihentetjük (úgy is lehet, hogy a tepsit egy másik alufólialappal vagy azonos méretű tepsivel gondosan letakarjuk, hogy ne tudjon megszökni a gőz). Felvágjuk a nejlonzacskót, széleit kihajtjuk, és a gőzben összeesett paprikákról játszi könnyedséggel, mint valami kesztyűt, lehúzzuk a héjukat. Hosszában bevágjuk őket, csumájukat, ereiket-magjaikat óvatosan eltávolítjuk. Az öntethez a paprikák sütés-tisztítás közben keletkezett levét tálkába szűrjük, alaposan elkeverjük benne a borecetet, negyed kávéskanál sót, hozzáadunk 2 gerezd áttört fokhagymát, ízlés szerint frissen őrölt borsot, végül apránként az olajat. Egy lapos, jól záródó műanyag dobozba vagy tálba lerakunk egy sor paprikát, meglocsoljuk egy kevés öntettel, aztán ismét paprika és öntet következik, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A paprikákat jól belenyomkodjuk az öntetbe, a dobozt vagy tálat gondosan lefedjük, és 1 napra hideg helyre tesszük. Tálalás előtt fél órával kivesszük a paprikasalátát a hűtőszekrényből, hogy a kissé dermedt olaj felengedjen. Eredeti formájuk épségére-szépségére ügyelve lecsepegtetjük a paprikákat, csillag alakzatban lapos tálra rendezzük őket, majd 2 gyalult fokhagymagerezddel és 1 kis chilipaprikával díszítjük. Roston és hirtelensült, erősen fűszeres húsok, halak mellé kínálhatjuk. Változatok: A sütőben, roston vagy gázláng felett forgatott, héjában sült paprikát előszeretettel fogyasztják a délvidéki országokban is. Különféle adalékokkal ízesítik, például hagyma, kapribogyó, olívabogyó, olajos ringli/szardella, reszelt citromhéj, oregánó (szurokfű), vágott bazsalikom stb. Általában aperitifek mellé vagy előételként kínálják. Friss házikenyér, illetve pirítós illik hozzá. Tipp: A meghámozott és kihűlt sültpaprika kitűnően viseli a mélyhűtőt: levével együtt, kisebb dobozokban-adagokban megfagyasztjuk, majd fogyasztás előtt szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, és frissen készítjük el hozzá az öntetet.


SÜLTPAPRIKA-SALÁTA


Egy kiló húsos zöldpaprikát sütőben vagy vaslapon, időnként megforgatva barnára sütünk. Utána a külső hártyáját lehúzzuk, a csumáját eltávolítjuk. A paprikát tálba rakjuk, és még melegen egyetlen fej apróra vágott vöröshagymával megszórjuk, végül kevés ecettel és bő olajjal meglocsoljuk. Legalább fél napig állni hagyjuk, közben egyszer-kétszer megforgatjuk, hogy a zamatos lé alaposan átjárja. Tipp: A sültpaprika barna hártyáját úgy távolíthatjuk el a legkönnyebben, ha még forrón vastag zacskóba rakjuk. Öt perc elteltével a héjat a paprika gőze már jól föllazította. Ekkor két ujjunk közé csippentve, a héjat egyetlen határozott mozdulattal lehúzhatjuk.


SÜLTPAPRIKA-SALÁTA


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vastag húsú (lehetőleg több színű) paprika, 2 evőkanál olívaolaj (vagy kukoricaolaj), 2 gerezd fokhagyma, 1 fej lila hagyma, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 kis csokor tárkony, 2 evőkanál tárkonyos ecet, 1 evőkanál citromlé, csipetnyi őrölt bors, 2-3 citromkarika a díszítéshez, só.
Elkészítés: A paprikákat félbevágjuk, kimagozzuk, és valamennyit vékonyan beolajozzuk. Ezután egy teflontepsire fektetjük a külső felükkel felfelé, és közepesre állított sütőben sütjük 10-15 percig, mígnem a bőrük meghólyagosodik és megpirul kissé. Közben a fokhagymát összezúzzuk, a lila hagymát finomra vágjuk, a zöldfűszereket ugyancsak felaprítjuk, és összekeverjük az ecettel, citromlével és a paprika alatt keletkezett olajos lével. A még meleg paprikákat egy tálra rendezzük, meglocsoljuk az öntettel, és együtt hagyjuk kihűlni. Grillezett halakhoz, sültekhez kínáljuk, de 1-1 szelet pirítóssal önálló vacsoraétel is lehet.


SÜLTPAPRIKA-SALÁTA


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg vastag húsú, nagy méretű zöldpaprika (színes is lehet), 4 evőkanál étolaj, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint ecet, cukor, és só.
Elkészítés: A megmosott zöldpaprikákat tepsibe tesszük egymás mellé, és az előmelegített forró sütőben barnára sütjük mindkét oldalukat (vagy villanytűzhely sütőlapján, állandó forgatás közben megsütjük). Közben a salátaléhez 5 dl vízbe ízlés szerint ecetet, olajat, tisztított, zúzott fokhagymát, sót, csipetnyi cukrot keverünk. A megsült paprika héját lehúzzuk, húsát feldaraboljuk, csumáját kidobjuk. Az előzőleg elkészített salátalébe tesszük. Ha kihűlt, üvegbe rakjuk, jól lezárjuk, és a hűtőszekrényben egy napig érleljük, csak azután kínáljuk. Tálalás előtt levétől leszűrve kínáljuk. Nagyobb adagot is lehet belőle készíteni, mert a salátalében és üvegben sokáig eláll.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök