TOJÁSOS RÁNTOTT PALACSINTA SAJTMÁRTÁSSAL

Hozzávalók: a tésztához: 2 tojás, 2 dl tej, 1 dl szódavíz, 25 dkg liszt, só, őrölt bors, étolaj; a töltelékhez: 6-8 keményre főzött tojás, 2 szál újhagyma, 10 dkg reszelt sajt, 2 nyers tojás, liszt, zsemlemorzsa, só étolaj; a sajtmártáshoz: 1 csomag sajtmártásalap, 2,5 dl tej, 2 dkg vaj.

Elkészítés: A palacsintákhoz a tojásokat habverővel felverjük, hozzáadunk annyi lisztet, amennyit felvesz, alaposan összedolgozzuk, majd apránként beleöntjük a maradék tejet, lisztet, és csomómentesre kikeverjük. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd közvetlenül sütés előtt annyi szódával felspricceljük, hogy sűrű palacsintamasszát kapjunk. Kiolajozott serpenyőbe adagoljuk a masszát, és vastag palacsintákat sütünk belőle. A keményre főtt, megtisztított tojásokat apró kockákra vágjuk, majd vékonyan felkarikázott újhagymával és reszelt sajttal összekeverjük, végül ízlés szerint megsózzuk. A palacsintákat megtöltjük a sajtos tojással, feltekerjük, a végeit bedugjuk. A tekercseket lisztbe, sóval felvert tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd felforrósított, bő olajban pirosra sütjük. Közben a mártásalap leírása szerint elkészítjük a sajtszószt, és a forró palacsintákat ezzel együtt tálaljuk.