KOLBÁSZOS RAKOTT PALACSINTA

Hozzávalók 4-6 személyre: 20 dkg liszt, 3 dl tej, 5 tojás, 2 közepes fej vöröshagyma, 30 dkg paprikás vastagkolbász, 4 evőkanál étolaj, 1 doboz (850 ml) savanyú káposzta, 1 teáskanál köménymag, 4-5 evőkanál száraz fehérbor, 2,5 dl tejföl, őrölt édesnemes pirospaprika, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A lisztből, a tejből, 4 tojásból és fél teáskanál sóból a szokásos módon palacsintatésztát készítünk. Kb. 20 percig állni hagyjuk. Közben a vöröshagymákat megtisztítjuk és felkockázzuk. A kolbászt felkarikázzuk, és 1 evőkanál olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a vöröshagymát és megpároljuk. Belekeverjük a savanyú káposztát és a köménymagot, majd rövid ideig együtt pároljuk. Felöntjük a borral, és fedő alatt kb. 15 percig főzzük. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.
A maradék olajat serpenyőben adagonként felforrósítjuk, és egymás után 8 palacsintát sütünk. A savanyú káposzta egyharmad részét kb. másfél literes tűzálló tálba halmozzuk. A maradék káposztával megtöltött palacsintákat összegöngyöljük, majd mindegyiket 4 vastag szeletre vágjuk, és a tálba helyezzük. A tejfölt a maradék tojással, sóval, borssal, pirospaprikával elkeverjük, és a palacsintákra öntjük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 25-30 percig sütjük.