CRÉPES SUZETTE

Hozzávalók: 13 dkg liszt, fél liter tej, 2 tojás, 1 evőkanál cukor, 2 dkg vaníliás cukor, 1 evőkanál étolaj, csipet só; az öntethez: 2 db narancs, 10 dkg vaj, 5 dkg cukor, 1 evőkanál konyak, 1 evőkanál narancslikőr, a tetejére porcukor.

Elkészítés: A lisztet összekeverjük a tejjel, a tojásokkal, a cukorral, a vaníliás cukorral, az olajjal és egy csipet sóval, és sima tésztát készítünk, melyet legalább egy óra hosszat pihentetünk. A narancshéjat finomra reszeljük, a gyümölcs levét kifacsarjuk. 5 dkg vajat felolvasztunk, beleteszünk 5 dkg cukrot, a narancslevet és a narancshéjat, és 5 percig főzzük. A tésztából a maradék vajon nyolc palacsintát sütünk. Mindegyiket kétszer áthajtjuk, hogy háromszögeket kapjunk. Serpenyőbe teszünk négy-négy palacsinta-háromszöget. A narancsos cukorkeveréket újra felmelegítjük. Belekeverjük a konyakot és a narancslikőrt. Ráöntjük a palacsintákra, és három percig áztatjuk. Két-két palacsintát kevés öntettel tányérra teszünk, és meghintjük porcukorral.