HÁZINYÚL GOMBÁVAL (boros-gombás nyúlcomb)

Hozzávalók: 4 db nyúlcomb, 25 dkg gomba, 1 fej vöröshagyma, 2 dl vörösbor, 1 konzerv sűrített paradicsom, 1 evőkanál liszt, só, őrölt bors, kakukkfű, babérlevél, vaj, étolaj.

Elkészítés: Ötdekányi vajat és 3 evőkanálnyi olajat egy lábasban felforrósítunk, és a nyúlhúsokat megpirítjuk benne. A hirtelen elősütött húsok mellé szórjuk a finomra vágott hagymát. Amikor a hagyma pirulni kezd, meghintjük liszttel, és rázogatva, kevergetve világosra pirítjuk a lisztet is. Mielőtt teljesen megpirulna, felöntjük borral, és ízlés szerint sóval, borssal, kakukkfűvel és babérlevéllel fűszerezzük. A paradicsompürét hideg vízzel felhígítva összekeverjük, és a boros nyúlhúshoz adjuk. Mérsékelt tűzön, lefedve majdnem puhára pároljuk, közben megkóstoljuk, és szükség szerint utóízesítjük. Mielőtt a hús teljesen puha lenne, belekeverjük a gombát feldarabolva, és együtt készre pároljuk. Zsemlegombóccal körítve tálaljuk.

Jó tanács: Zsemlegombóc helyett burgonyakrokettel is tálalhatjuk, de kukoricalisztből készített gombócokat is kínálhatunk mellé.