BOROS, FOKHAGYMÁS NYÚLPECSENYE

Hozzávalók: egy kb. 1,20 kg-os házinyúl, 6 gerezd fokhagyma, 4-5 dl száraz vörösbor, 3-4 evőkanál étolaj, só, őrölt bors, 2 db babérlevél.

Elkészítés: A nyulat megtisztítjuk, lehártyázzuk, és hat-nyolc darabba vágjuk. A borral leöntjük, és egy éjszakán át hideg helyen érleljük. Ezután az olajat egy serpenyőben megforrósítjuk, és a fokhagymát megfonnyasztjuk benne (de vigyázzunk, nehogy megpiruljon) -, majd kidobjuk. A lecsöpögtetett nyúldarabokat ebben a fokhagymás olajban körös-körül megpirítjuk, majd a páclevet ráöntjük. Sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük, és lefedve puhára pároljuk. Ezután a fedőt levesszük, és a nyulat addig hagyjuk a tűzön, amíg a leve sűrű, vörösesbarna mártássá nem sűrűsödik.