NARANCSPUDING (gőzben párolt)

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 8 dl frissen facsart narancslé, 3 tojás, 1 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 csomag vaníliás cukor (1 dkg), 1 evőkanál kandírozott narancshéj, 1 db narancs.

Elkészítés: A vajat megolvasztjuk, a lisztet világosra pirítjuk benne. Hozzáadjuk a cukor felével ízesített narancslét, és habverővel kevergetve forrásig melegítjük, akkor levesszük a tűzről. A tojások sárgáját cukorral, vaníliás cukorral jól kikeverjük, a fehérjét habbá verjük. Először a tojáshabokat, aztán a felvert tejszínt keverjük fakanállal a narancsos alaphoz, és beleforgatjuk az apróra vagdalt, cukrozott narancshéjat. Kétliteres formát hideg vajjal kikenünk, és a pudingmasszát beleöntjük. Egy fazékba vizet teszünk, beleállítjuk a formát, a fazekat lefedjük, és gyenge lángon kb. 1 órát forraljuk. Miután a formát kivesszük, vízfürdőben lehűtjük, és hűtőszekrénybe tesszük. Teljes dermedés után tányérra borítjuk, narancsgerezdekkel és tejszínhabbal díszítjük.

Jó tanács: A fazekat letakarva kis nyílást hagyjunk, hogy a gőz eltávozhasson. Friss narancslével készítsük, mert a készen kapható narancslé tartósítószert tartalmaz, amitől kesernyés lesz a puding.