ingyen webstatisztika

RÁNTOTT BORJÚMIRIGY


Hozzávalók:
50 dkg megtisztított borjúmirigy (tisztítva mérve), 1 csapott kiskanál só, 1 mokkáskanál őrölt fekete bors, 10-12 dkg finomliszt, 2 nagy vagy 3 kisebb tojás, 12-15 dkg zsemlemorzsa, a sütéshez étolaj.

Elkészítés: A borjúmirigyet megtisztítjuk, esetleg le is forrázzuk, de ecetes vízbe ennél a változatnál ne áztassuk. Kisujjnyi vastag szeletekre vágjuk (már amennyire engedi magát), megsózzuk, megborsozzuk. Ezután a hagyományos módon lisztben, kissé sózott felvert tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk. Bő, forró olajban oldalanként kb. 2-2 perc alatt aranyszínűre sütjük. Burgonyapüré és tartármártás illik leginkább hozzá.

A borjúmirigy előkészítése: Első feladat a tisztítás. Ehhez a borjúmirigyről (ami kinézetre a haltejhez hasonló) az összes egyebet levágjuk. Ez kb. a fele is lehet a készen vett csomagnak! Ebben van használhatatlan inas rész és hús is, utóbbit más étel (legjobb levesbe főzni) készítéséhez eltesszük. A borjúmirigyről az összes hártyát lefejtjük és ezzel már kész is. Lehet még úgy is előkészíteni, hogy enyhén ecetes vízben áztatjuk 10-15 percig, azután 1-2 percre forrásban lévő vízbe rakjuk, végül leszűrjük.

A borjú-bríz azaz borjúmirigy nem más, mint a fiatal állat úgynevezett szoptatós-, azaz csecsemőmirigye, amely a felnőtt marhánál már nincs meg, mert elcsontosodik. Állaga, íze megtévesztésig hasonlít a velőre, illetve a haltejre.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök