ingyen webstatisztika

MARHAHÚS MÁRIA MÓDRA


Lábszár, hátszín vagy fartő szeleteket mindkét oldalukon megkenjük mustárral, s lefedve egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután leöntjük étolajjal és további négy-öt napig érleljük a hűtőszekrényben. Ez idő eltelte után egy sütőedénybe friss olajat öntünk, és a szárazra törölt húst erős tűzön, mindkét oldalon hirtelen átsütjük benne. Tűzálló tálba tesszük az elősütött húst, ráöntjük az olajat amiben sült, keverünk hozzá egy kevés lisztet, s ízesítjük sóval, borssal, curryvel, fahéjjal, babérlevéllel, apróra vágott (vagy félbevágott) vöröshagymával. Nem árt, inkább használ, ha a már így előkészített húst még egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Sütés előtt annyi tejet és vizet, vagy vizet és vörösbort (fele-fele arányban) öntünk rá, hogy ellepje.

Közepes tűzön, lefedve 1 órát pároljuk. Amikor a hús már megpuhult, önthetünk hozzá egy kevés almaecetet is. Készíthetjük Römertopfban is. Mártásával együtt tálaljuk, vagy a mártást külön csészében, amennyiben nem elég sűrű. Tálaláskor meglocsoljuk tejföllel. Olajban vagy zsírban kisütött burgonyás pogácsákkal tálaljuk. (1 kg héjában főtt, megtisztított, összenyomott burgonyát összegyúrunk 30 dkg liszttel s egy kevés sóval. Lisztezett deszkán kinyújtjuk s pogácsákat szaggatunk.)

A fenti módon elkészített húst igen változatosan tálalhatjuk:

— A hússzeletekre tehetünk 1-1 tükörtojást. Ebben az esetben burgonyapürével körítjük.

— Adhatunk hozzá áfonyalekvárral töltött sült almát.

— Ha éppen van húslevesben főtt zöldségünk, tegyünk hozzá egy kevés fejes salátát, s passzírozzuk a mártásba. Ez a változat rizzsel vagy galuskával jó.

— A levesben főtt zöldségeket elkészíthetjük köretnek is. Lepasszírozunk kb. fél kg zöldséget, hozzákeverünk 3 darab, villával felvert tojást, 3 evőkanál lisztet, sót, csipetnyi reszelt szerecsendiót. Olajozott alufóliával kibélelt őzgerinc formába öntjük a masszát, s forró sütőben megsütjük.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök