Tetszés szerinti mennyiségű tisztított mandulát dobjunk forrásban lévő vízbe, és az újraforrástól számított 3-4 percig főzzük. Ezután a vizet öntsük le róla, és szűrjük le. A héját egy mozdulattal lehúzhatjuk. A fehér mandulát ezután ismét dobjuk forrásban lévő erősen sós vízbe (3 dl vízhez szórjunk 1 teáskanál sót), és két percig főzzük, azalatt annyi sót szív magába, amennyitől kellemesen sós lesz. Leszűrve terítsük szét egy sütőlemezen, és toljuk az előmelegített, nem túl forró sütőbe. Néhány percnyi szikkadás után fordítsuk meg a mandulaszemeket, majd addig pirítsuk, amíg szép világosbarna nem lesz a mandula. Mikrohullámú sütőben könnyebb és gyorsabb elkészíteni: a mandulát annyi vízben, amennyi ellepi, 2 percig teljes fokozaton mikrohullámozzuk, ezután leszűrjük, héját lehúzzuk, majd jól megsózzuk, és tálra tesszük. A legerősebb fokozaton kb. 3-4 percig mikrohullámozzuk, közben egyszer összekeverjük. (10 dkg-ra vonatkozik ez az idő.)