Hozzávalók: 5 tojásfehérje, 25 dkg cukor, citromlé, 30 dkg apró mandulaforgács, vaj.

Elkészítés: A tojásfehérjéket pár csepp citromlé és a cukor fokozatos hozzáadásával gőz fölött kemény habbá verjük. A gőzről levesszük az edényt, és hozzákeverjük a mandula felét. A többit egy alufóliacsíkra szórjuk, majd a habból kiveszünk egy-egy evőkanálnyit, és a darabos mandulában megforgatva kis kifliket formázunk belőlük. Finoman kivajazott tepsibe rakjuk a kifliket, és előmelegített sütőbe toljuk. Egyenletes, lassú tűznél sütjük vagy inkább csak szárítjuk a kifliket.

Jó tanács: Akkor jó a tojásfehérjehab, ha a felemelt habverőn nagy csomókban megáll, és nem folyik le róla. A sütőben a legkisebb fokozaton szárítsuk ki a kifliket.