Hozzávalók: 20 dkg mandula, 4 tojásfehérje, 16 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 16 dkg rétesliszt; a forma kikenéséhez zsiradék és liszt.

Elkészítés: A mandulát forró vízbe áztatjuk, meghámozzuk, majd szétterítve megszikkasztjuk. A tojásfehérjéket habbá verjük, a cukrot beleverjük, a vaníliás cukorral ízesítjük, majd 10 deka lisztet beleforgatunk. A mandulát a maradék lisztbe forgatva szintén a tésztába szórjuk. Kizsírozott, kilisztezett püspökkenyérformába töltjük, a forró sütőbe toljuk, majd öt perc múlva a lángot mérsékelve takaréklánggal még kb. 15 percig sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tűre már nem tapad ragacsos massza. A sütőt elzárjuk, az ajtaját kinyitjuk, és a tésztát benne hagyjuk kihűlni. Végül a széleit meglazítva deszkára borítjuk, és hajszálvékony szeletekre vágjuk (villanykéssel könnyebb). Tepsire terítve a sütőben megszárítjuk. (Mandula helyett dióval is készülhet.)