Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg liszt, 15 dkg fruktóz, 16 dkg margarin, 1 csipetnyi só, 2 tojás, 1 db citrom; a mandulás masszához: 30 dkg darált mandula, 5 dkg fruktóz, 5 tojásfehérje, 1 citrom lereszelt héja, 17 dkg diabetikus ribiszkelekvár.

Elkészítés: A lisztet és a fruktózt egy kupacba kiöntjük a gyúródeszkára, és a közepébe mélyedést formálunk. A mélyedésbe beletesszük a feldarabolt margarint, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját és a citrom lereszelt héját. A hozzávalókat kézzel, egy sűrű omlós tésztává gyúrjuk, majd hűvös helyen pihentetjük egy ideig. Közben elkészítjük a mandulás masszát: a lekvár kivételével keverjük össze a hozzávalókat a citrom lereszelt héjával jó keményre. A sütőt előmelegítjük. Az omlós tésztát 3 mm vastagságúra nyújtjuk, és 3x27 centiméteres csíkokra szabdaljuk. Ezeket a csíkokat ujjnyi távolságokra egy zsiradékkal vékonyan kikent tepsire fektetjük. A tésztacsíkok mindkét szélére hosszában mandulamasszát nyomunk, a mandulamassza-csíkok közé pedig ribiszkelekvárt kenünk. Majd 180 fokos előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Sütés után a csíkokat teasütemény méretű darabokra vágjuk.

Tipp: Ebből az omlós tésztából mindjárt nagyobb mennyiséget is készíthetünk, mert a maradék tésztából finom omlós kekszet süthetünk. A fruktózzal készített süteményeket mindig dobozban tároljuk, mivel a gyümölcscukor hajlamos arra, hogy magába szívja a nedvességet.