A kolbászkészítéshez az apró húsokat, zsírszalonnáról leszedett darabokat, és ha több kolbászt akarunk, a lapockákat is összedaráljuk nagy lyukú darálón. Sóval, őrölt borssal, őrölt pirospaprikával, fokhagymalével fűszerezzük. Egy kilogramm húshoz 2-3 dkg sót számítunk, az egészet jól eldolgozzuk, úgy dagasztjuk, mint a tésztát. A vékonybélbe töltjük. Töltésnél arra ügyeljünk, hogy üres, levegős rész ne legyen a kolbászban, mert ilyen helyen hamar megromlik, és húsmérgezést okozhat. A levegős részeket gombostűvel megszurkáljuk. Félméteres párokat készítünk, és pár percig hideg vízbe áztatva, szikkadni felakasztjuk. 24 óra múlva felfüstölhetjük. Sütésnél a kolbászt kevés zsíron, jó forró sütőben vagy roston a grillsütőben sütjük, és azonnal tálaljuk, vagy hűlni tesszük, és hidegen fogyasztjuk.