Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg debreceni kolbász, 1 nagy piros húsú paprika, 1 üveg (370 ml) gyöngyhagyma, 2 evőkanál étolaj, 2 db csemegeuborka, 1-2 teáskanál őrölt édesnemes pirospaprika, 2 evőkanál paradicsompüré, 50 dkg orsótészta, fél csokor petrezselyemzöld.

Elkészítés: A debreceni kolbászt felkarikázzuk, a megmosott, kicsumázott paprikát feldaraboljuk. A gyöngyhagymát lecsöpögtetjük. Az olajat serpenyőben megforrósítjuk, és megsütjük benne a kolbászkarikákat meg a paprikadarabkákat. A lecsöpögtetett uborkát hosszában félbevágjuk, vastagon felszeleteljük, és a gyöngyhagymával együtt a debrecenihez adjuk. Meghintjük pirospaprikával és összeforraljuk. Belekeverjük a paradicsompürét, és azzal is összeforraljuk. Felöntjük fél liter vízzel, majd folytonos keverés mellett, fedő alatt, alacsony hőfokon kb. 5 percig főzzük.

A tésztát forrásban lévő, sós vízben 8-10 perc alatt puhára főzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és kevés forró olajban megforgatjuk. A petrezselyemzöldet megmossuk, lerázzuk. Néhány levelet félreteszünk a díszítéshez, a többit felaprítjuk. A tésztát tányérra halmozzuk, és rámerjük a debreceni pörköltet. Petrezselyemzölddel megszórjuk, és a félretett petrezselyemlevelekkel díszítjük.