Hozzávalók 10 szelethez: a kókuszlaphoz: 10 tojásfehérje, 30 dkg cukor, 30 dkg kókuszreszelék; a tepsi kikenéséhez: vaj és liszt; a kókuszkrémhez: 3 evőkanál finomliszt, 3 dl tej, 10 dkg cukor, 6 dkg kókuszreszelék, 9 lap zselatin, 6 dl tejszín; az oldalára: 4 evőkanál kókuszreszelék; a tetejére: 1 dl tejszínből vert kemény hab, 6-8 dkg étcsokoládé.

Elkészítés: 5 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a vége felé a cukor felét apránként hozzáadjuk, majd a kókuszreszelék felét is beleforgatjuk, vigyázva, nehogy összetörjük. Egy sütőlapot vagy a gáztepsi hátoldalát enyhén bevajazzuk és meglisztezzük. A kókuszos massza felét ráhalmozzuk és kenegetve kb. 2 centi magas, 21 centi átmérőjű kerek lappá formáljuk. Előmelegített sütőbe tolva, közepes lánggal (180 °C) 18-20 percig sütjük. A sütőből kivéve a kókuszlapot széles pengéjű késsel azonnal leemeljük, máskülönben odaragad. Ezután a tésztát zsírpapírra fektetjük. Ugyanígy sütjük meg a massza másik felét is, miközben a maradék tojásfehérjét, a cukrot és a kókuszreszeléket a következő két laphoz összekeverjük, majd ezeket is megsütjük. A krémhez a lisztet a cukorral meg egy kevés tejjel simára dolgozzuk, azután a többi tejet is beleöntjük. Szüntelenül kevergetve felforraljuk és 2-3 perc alatt sűrűre főzzük. A tűzről lehúzva a kókuszreszeléket is hozzáadjuk, majd hagyjuk kihűlni. A zselatinlapokat lábasban hideg vízbe áztatjuk. Fontos, hogy a lapokat egyesével rakjuk a vízbe, mert így oldódnak majd a legjobban. Amikor a zselatin meglágyult, a vizet leöntjük róla és mint egy ruhát, kissé ki is nyomkodjuk. Utána tűzre tesszük és kis lángon kevergetve már magától is feloldódik. A tejszínből kemény habot verünk, amiből először egy keveset az olvasztott zselatinnal meg a sűrű kókuszkrémmel összekeverünk, végül a többi tejszínhabot is beleforgatjuk. Egy 21 centi átmérőjű tortakarikát tányérra fektetünk és zsírpapírral körben kibéleljük úgy, hogy a peremén magasabb legyen. Az aljára óvatosan - nehogy eltörjük - egy kókuszlapot fektetünk, amire szűk egyharmadnyi krémet simítunk. A rétegezést úgy folytatjuk, hogy a tetejére a negyedik kókuszlap kerüljön. A kész tortáról a karikát óvatosan leemeljük és a papírt is lehúzzuk. Az oldalát a maradék krémmel körbekenjük és a kókuszreszelékkel megszórjuk. Hűtőszekrényben kb. 1 órát dermesztjük, végül tejszínhabbal meg reszelt csokoládéval díszítve tálaljuk. Forró vízbe mártott késsel tíz nagy szeletre vághatjuk.

Jó tanács: A kókuszlapokhoz a masszát azért kell két részletben készítenünk, mert a lapok egyesével sülnek, és a felvert tészta állás közben összeesne. A tortát gyorsan töltsük meg, mert a zselatinos krém hamar köt, éppen ezért a tortakarikát zsírpapírral már előre is kibélelhetjük. A csokoládét késsel is "rákaparhatjuk" a tortára.