ingyen webstatisztika

KÓKUSZOS SÜTEMÉNYEK, ÉDESSÉGEK


NÉHÁNY SZÓ A KÓKUSZDIÓRÓL


Az egzotikus küllemű kókuszdió illata és íze többszörösen felülmúlja a készen kapható reszelék aromáját. Ha friss kókuszdió feldolgozására vállalkozunk, néhány apróságot tanácsos szem előtt tartani: * Ép és száraz héjú kókuszdiót vásároljunk, amelynek jócskán súlya van, és ha megrázzuk, halljuk, hogy kotyog benne a kókuszlé. * Feltörni-kinyitni a kókuszdiót nem boszorkányság: hegyes szúrószerszámmal, pl. csavarhúzóval vagy acél húsnyárssal a csúcsán található három pötty közül legalább kettőt kiszúrunk, és tökéletesen kicsöpögtetjük, leszűrjük a belsejében lévő kókusztejet (mert különben "felrobban" a sütőben). Ezután 200 °C-ra felforrósított sütőbe tesszük, és addig "sütjük", amíg a héja megrepedezik. Többszörösen összehajtogatott konyharuhára helyezzük, és ott, ahol még nem vált el a héj a kókuszhústól, kalapáccsal kissé megveregetjük. A vastag héj eltávolítása után burgonyahámozóval lehántjuk vékonyabb, belső, barna héját is, majd leöblítjük, elfelezzük-negyedeljük, és tetszés szerint vékony szeletkékre vágjuk, szirmokra gyaluljuk vagy megreszeljük. A kókuszreszelék sokoldalúan felhasználható: alkalmas torták, sütemények, nyalánkságok készítésére, húsok bundázására, saláták ízesítésére. Zsiradék nélkül megpirítva még jobban érvényesül az aromája. Ha túlságosan kiszárad, vagy a recept így szól, felhasználás előtt beáztathatjuk langyos vízbe, mint a mazsolát. * A számos édességhez, koktélhoz szükséges kókusztejet speciális élelmiszerboltok konzerv formájában is árulják, de elkészíthetjük házilag is: a kókuszreszeléket 12 órára beáztatjuk egy kevés langyos vízbe (vagy tejbe), majd leszűrjük-kinyomkodjuk, és a recept szerint dolgozunk vele tovább. Fehér rummal keverve finom aperitif is készíthető belőle.

 

KONYHAI FORTÉLYOK, HÁZTARTÁSI ÖTLETEK


— A zacskóban vásárolt kókuszreszelék nem adja vissza maradéktalanul a friss kókusz ízét. Viszont csak így szárítva áll el hosszú ideig. Ha felhasználás előtt forró vízzel vagy tejjel leforrázva néhány percig állni hagyjuk, kissé megszívja magát, és így már majdnem olyan, mintha frissen reszeltük volna.

— Pirítva is finom: a kókuszreszeléket olaj nélkül teflonserpenyőbe kell tenni, és állandó keverés mellett, lassú tűzön aranysárgára pirítani. Ügyelni kell, mert hamar odakap, ha erős a láng alatta! A gyümölcssalátától kezdve a sült pecsenyén át a rizsköretig mindenre lehet szórni, mert se nem édes, se nem sós, de illatos és ropogós.

— Hamis kókusztej: Fél liter tejet (vagy tejszínt) 15 dkg kókuszreszelékkel forraljunk fel, majd hagyjuk kb. 1 órát állni. Szűrjük le, végül a kókuszreszeléket alaposan nyomkodjuk ki. (ha kevesebb kókusztejre van szükségünk, akkor 3 evőkanál kókuszreszelék kell szűk két deci forró tejszínhez, esetleg tejhez, kb. 20 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük).

— Kókusztej: A csonthéjból nagyon éles késsel kivágjuk a kókuszhúst, összetördeljük, turmixgépbe töltjük, és 3 deci nagyon forró vízzel leöntve alaposan turmixoljuk. A kókuszpasztát szűrőszitába átszedjük és egy evőkanál domború felével kinyomogatjuk a levét, ami már kókusztejnek nevezhető. Ha szükséges, még 3 deci, de már hideg vízzel még hígítható.






Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök