Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy fej karalábé, 25 dkg főtt, füstölt sonka, 1 fej vöröshagyma, 10 dkg gouda sajt, 2,5 dl tej, 2 evőkanál liszt, 2,5 dl zöldség-erőleveslé, 1 evőkanál étolaj, 3 evőkanál vaj, petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

Elkészítés: A karalábét megtisztítjuk, megmossuk, a tetejét levágjuk. A belsejét karalábévájóval kivájjuk. A karalábét forrásban lévő, sós vízben 15-20 percig főzzük. A kalapját és a kivájt darabokat felaprítjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A főtt, füstölt sonkát is felkockázzuk. A megforrósított olajon megpirítjuk a sonkát, majd kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a vajat (vagy margarint). Meghintjük a liszttel, és 2 percig pirítjuk. Felöntjük a leveslével és a tejjel. Állandó keverés mellett felfőzzük. Hozzáadjuk a karalábéforgácsokat és a reszelt sajt kétharmadát. Kis lángon 5 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk. A mártás egyharmadába belekeverjük a sonkakockákat. A karalábéfejeket lecsöpögtetjük, és megtöltjük a sonkás krémmel. A maradék mártást tűzálló tálba öntjük, és beleültetjük a töltött karalábéfejeket. Meghintjük a maradék sajttal, és előmelegített sütőbe toljuk. 200 fokon kb. 10 percig sütjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.