Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg karalábé, 15 dkg gépsonka, 10 dkg trappista sajt, 10 dkg margarin, 2 evőkanál liszt, 4 dl tej, 1 csokor petrezselyemzöld, só, ételízesítő, őrölt bors.

Elkészítés: A meghámozott karalábét kb. fél cm vastag és 4-5 cm hosszú csíkokra vágjuk. Sós, ételízesítős vízben puhára főzzük, közben az apróra vágott gépsonkát a margarin felén átpirítjuk, majd hozzáadjuk a leszűrt karalábét. A maradék margarint felhevítjük, a lisztet fehéredésig pirítjuk benne, majd állandóan kevergetve a forró tejjel lassan felöntjük. Jól kiforraljuk, sózzuk, borsozzuk, és belekeverjük a reszelt sajtot. Ezzel a mártással öntjük fel a sonkás karalábét.