Hozzávalók: a diós karalábéhoz: 4 közepes karalábé, 4 tojás, 15 dkg liszt, 10 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg durvára vágott dióbél, só, étolaj; a tartárhoz: 15 dkg majonéz, 2 evőkanál tejszín, 2 evőkanál fehérbor, só, őrölt fehérbors, mustár, porcukor.

Elkészítés: A karalábékat megtisztítjuk, ujjnyi vastag karikákra szeljük, és enyhén sózott vízben félpuhára pároljuk. Utána a főzővízből lapátkanállal kiszedjük, és hűlni hagyjuk. A mártáshoz a majonézt egy kisebb tálkában a tejszínnel és a borral elkeverjük, közben ízlés szerint sóval, porcukorral, őrölt borssal, mustárral ízesítjük.

A kihűlt karalábékorongokat beforgatjuk lisztbe, sóval felvert tojásba és dióval elkevert zsemlemorzsába. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, és a diós karalábék mindkét oldalát pirosra sütjük benne, majd papírtörlőre szedve leszárítjuk róluk a zsiradékot. Párolt rizzsel vagy petrezselymes burgonyával körítve tálaljuk, és a tartárt külön kis tálkában kínáljuk mellé. Jó tanács: A karalábé főzővizét felhasználhatjuk zöldségleves készítéséhez, vagy ha több karalábét főzünk bele, másnap karalábépüré-leves lehet belőle. A tartármártáshoz nem feltétlenül szükséges bort keverni, de akkor egy pár csepp citromlevet adjunk hozzá.