Hozzávalók 3 személyre: 6 kis karalábé (kb. 25 dkg-osak), 5 dkg hosszú szemű rizs, 7-8 dkg csiperkegomba, 1 szem paradicsom, 5 dkg főtt sonka, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál étolaj, 1 doboz (850 ml) hámozott paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor oregano (szurokfű), 5 dkg gouda sajt, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A megtisztított karalábét forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük. A rizst forrásban lévő sós vízben, fedő alatt, alacsony hőfokon kb. 15 percig pároljuk, majd lecsöpögtetjük. Közben a megmosott, megtisztított gombát apróra feldaraboljuk. A megmosott, megtisztított paradicsomot négyfelé vágjuk, magjait kikaparjuk, és húsát apróra felkockázzuk. A sonkát és a megtisztított vöröshagymát ugyancsak felkockázzuk. A hagymakockákat a felforrósított olajon megpároljuk. Hozzáadjuk a konzervdobozban felaprított paradicsomot, felforraljuk, és alacsony hőfokon, kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal ízesítjük. A megmosott, lerázott petrezselyemzöldből és oreganóból keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit külön-külön felaprítjuk. A petrezselyemzöldet a paradicsomos mártáshoz adjuk. A lecsöpögtetett karalábék tetejét levágjuk, közepét kivájjuk. A kivájt részt apróra összevágjuk. A rizst összekeverjük a felaprított gombával, a paradicsommal, a sonkával, a karalábékockákkal meg az oreganóval. Sózzuk, borsozzuk, és a masszával megtöltjük a karalábékat. Megszórjuk a lereszelt sajttal. A paradicsommártást lapos, tűzálló tálba öntjük, és belehelyezzük a töltött karalábékat. Előmelegített sütőben, 250 fokon (gáztűzhelynél 5-ös fokozaton) kb. 10 percig sütjük. Zöldfűszercsokrocskával díszítjük.