ingyen webstatisztika

TOJÁSSAL SÜLT HÚSVÉTI KALÁCS


Hozzávalók kb. 8 szelethez: 30 dkg finomliszt, 3 dkg élesztő, 3 dkg porcukor, 3 dl tej, 8 dkg margarin, 1 késhegynyi só, 5 egész tojás, 2 tojássárgája, 1 kávéskanál étolaj.

Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk 1 kávéskanál porcukrot és a meglangyosított, 2 dl tej felét. A szélekről annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú legyen, letakarjuk, 15-20 percig kelni hagyjuk. Egy 24-26 cm átmérőjű, kapcsos tortaformát vastagon kikenünk margarinnal, a többit felolvasztjuk (vigyázat, éppen csak olvadásig melegítsük, mert ha túlhevül, megváltozik az íze!).

A maradék 1 dl langyos tejben elkeverjük a maradék porcukrot, 1 késhegynyi sót, 1 tojást és 1 tojássárgáját. A lisztben kelt kovász tetejére öntjük, összekeverjük, majd több részletben beledagasztjuk az olvasztott margarint, és szép fényesre, hólyagosra kidolgozzuk (egészen lágy tésztát kapunk). Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen a kétszeresére kelesztjük (30-40 perc). A tésztát a tálból lisztezett deszkára borítjuk, és erőteljesen átgyúrjuk. Három részre osztjuk, 55-60 cm hosszú rudakat sodrunk belőlük és hármas fonással megfonjuk, a végeket összecsippentjük.

A tésztafonatot a kikent tortaformába fektetjük-kanyarítjuk úgy, hogy az összecsippentett végek alulra kerüljenek. A maradék 4 nyers tojást gondosan megmossuk, szárazra töröljük, a héját vékonyan megkenjük olajjal és belenyomkodjuk a tésztába. Letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg a tészta csaknem kitölti a formát. A tészta tetejét (a tojásokat nem!) megkenjük a maradék 1 tojássárgájával, és előmelegített, forró sütőben (200 °C) 40-45 percig sütjük (ha nagyon pirulna a teteje, lazán befedjük alufóliával). Kivesszük a kalácsot a sütőből, azonnal megkenegetjük-locsolgatjuk a maradék 1 dl felforrósított tejjel (ettől lesz foszlós!). A formában hagyjuk langyosra hűlni, majd rácsra emeljük, és konyharuhával letakarva hagyjuk egészen kihűlni. A szépség kedvéért csak az asztalnál szeleteljük! (A hagyomány szerint a kalács a húsvéti sonka igazi kísérője. Alig édeskés ízével a kenyérnél erőteljesebben emeli ki a sonka sós-füstös, finom zamatát. Elkészítése egyszerű, s bár kissé időigényes, megéri!)

Jó tanácsok: A hozzávalók arányai szerint a kalács sűrűsége, "szövete" igen eltérő lehet, általában véve a több tojással, zsiradékkal és folyadékkal készített tészta lazább szerkezetű, könnyebb lesz. - Gyakori riadalom, hogy a bedagasztott tészta igen lágy-folyós lesz, ezért dagasztáskor további lisztet adnak hozzá. Ez azért szükségtelen, mert a kissé ragacsos tészta a kelési folyamat végére megtelik levegővel, állaga megváltozik, és átgyúrás-formázás után (amelyhez természetesen használunk némi lisztet) pillekönnyű, foszlós kalács sül belőle. - Fontos, hogy a tészta "ne fázzon meg", ezért huzattól, hideg légáramtól óvni kell, továbbá, hogy a sülő tésztára ne nyitogassuk rá a sütő ajtaját! - Foszlósságát a kalács annak is köszönheti, hogy a sütőből kivéve, azonnal meglocsoljuk forró tejjel!
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök