Hozzávalók 20 szelethez: 60 dkg liszt, 1 csipet só, 18 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 2,5 dl tej, 6 dkg (másfél kocka) élesztő, 6 tojássárgája, 20 dkg puha vaj, 10 dkg mazsola, 20 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, 4 evőkanál konyak, 10 dkg porcukor, 3 evőkanál frissen kifacsart citromlé, a díszítéshez friss vagy kandírozott ananász, a forma kikenéséhez margarin.

Elkészítés: Az átszitált lisztet a sóval, a cukorral és a vaníliás cukorral keverőtálba szórjuk. Az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk, kevergetve feloldjuk, majd a lisztes keverékhez öntjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a vajat, és robotgéppel sima tésztává összedolgozzuk. Letakarva, meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük. Közben egy 22 cm átmérőjű kapcsos tortaformát margarinnal kikenünk. Sütőpapírból egy kb. 60 cm-es darabot levágunk. Hosszában, harmadolva összehajtjuk, és a formába állítva, magasított peremet készítünk. (A biztonság kedvéért gemkapoccsal összetűzhetjük.) A kandírozott gyümölcsből 1 evőkanálnyit félreteszünk. A maradékot a mazsolával és a konyakkal összekeverjük, majd robotgéppel a megkelt tésztába dolgozzuk. Az előkészített tortaformába töltjük, és előmelegített sütőbe, a legalsó sínre csúsztatjuk. 175 fokon, 60-75 percig sütjük. Szükség esetén a sütési idő felénél letakarjuk. A panettonét rácsra téve hűlni hagyjuk. Közben a porcukrot a citromlében csomómentesen elkeverjük. A panettonét a formából óvatosan kiemeljük, a cukormázzal meglocsoljuk, és a félretett kandírozott gyümölccsel megszórjuk. Végül friss vagy kandírozott ananásszal díszítjük, és száradni hagyjuk.

Tipp: Az olaszok számára a karácsony ugyanolyan elképzelhetetlen panettone nélkül, mint a magyarok számára bejgli nélkül. Csomagoljuk alufóliába, hogy ne száradjon ki.