Hozzávalók 1 kalácshoz/20 szelethez: a tésztához: 40 dkg liszt, 25 gramm élesztő, 6 dkg cukor, 1,5 dl tej, 6 dkg vaj vagy margarin, 1 csipet só, 2 tojás; a töltelékhez: 5 dkg puha mazsola, 5 dkg marcipánmassza, 5 dkg hámozott mandula, 5 dkg sűrű barack- vagy szilvalekvár; továbbá: 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál víz.

Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzákeverünk 1 kávéskanál cukrot, a meglangyosított tej felét és a szélekről egy kevés lisztet. Letakarjuk, és 15 percig kelni hagyjuk. A vajat vagy margarint felolvasztjuk. A maradék tejben elkeverjük a maradék cukrot, a csipetnyi sót, a tojásokat és a langyos vajat vagy margarint. Több részletben a liszthez adjuk, összekeverjük, és alaposan kidolgozzuk. Konyharuhával letakarjuk, és a kétszeresére kelesztjük. A töltelékhez a mazsolát forró vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük. A marcipánt erőteljesen átgyúrjuk, majd előbb csíkokra, azután apró kockákra vágjuk. A mandulát finomra-darabosra aprózzuk, és a mazsolával együtt belekeverjük a lekvárba. Sütőpapírból egy akkora lapot vágunk ki, mint amekkora a tepsink. A tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk, majd a sütőpapíron téglalap alakúra kinyújtjuk, és papírostul behúzzuk a tepsibe.

Hosszanti irányban, 3 egyenlő részre osztva bejelöljük a tésztát, és a két szélső harmadot-szárnyat kissé rézsútosan, kb. 2 cm-es csíkokra bevágjuk. Közepére halmozzuk a tölteléket, és egyenletesen elosztjuk rajta a marcipánt. Az egyik végét felhajtjuk a töltelékre, majd jobbról-balról 1-1 tésztacsíkot keresztben egymásra fektetünk, végül a másik végét a fonat alá hajtjuk. Letakarjuk a tésztát, és 20 percig kelni hagyjuk. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. Aljába forró vízzel telt konzervdobozt helyezünk (gőzben szebben sül a kalács!), és középső bordamagasságon 35 percig sütjük. A cukrot és a vizet felforraljuk. Kivesszük a kalácsot a sütőből, tetejét megkenjük a sziruppal, és további 10-12 percig, fényesre sütjük. Csak azután szeleteljük, ha teljesen kihűlt! Változat: Szirup helyett sütés előtt megkenjük felvert tojással, és megszórjuk mandulaforgáccsal, morzsacukorral vagy színes cukorgyönggyel.