Hozzávalók kb. 15 szelethez: a tésztához: 50 dkg liszt, 1 csomag (4 dkg) élesztő, 7 dkg cukor, kb. 1,5 dl tej, 18 dkg vaj+10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 tojás, 12,5 dkg darált mandula, 2,5 dkg citronát (cukrozott citromhéj), 7,5 dkg porcukor; a töltelékhez: 2,5 dl tejszín, 3 evőkanál cukor, 12,5 dkg darált mák, 1 db citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, 2,5 dkg citronát (cukrozott citromhéj), 1 evőkanál rum, fél teáskanál őrölt fahéj, 1 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés: A lisztet nagy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és rászórunk 1 teáskanál cukrot. A tejet meglangyosítjuk, majd ráöntjük. Elkeverjük kevés liszttel, letakarjuk, és meleg helyen 15 percig kelesztjük. A töltelékhez a tejszínt felforraljuk a cukorral. Hozzáadjuk a mákot, a citrom héját, és addig főzzük, amíg sűrű massza lesz. Levesszük a tűzről, belekeverjük a mazsolát, a cukrozott citromhéjat, a rumot, a fahéjat, a zsemlemorzsát, és hagyjuk kihűlni. A 18 dkg vajat felolvasztjuk, a tésztához keverjük a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a tojással és egy csipet sóval együtt. Alaposan összedolgozzuk, és meleg helyen további 15 percig kelesztjük. Beledolgozzuk a mandulát és a cukrozott citromhéjat, és még 15 percig kelesztjük.

A sütőt 220 fokra előmelegítjük. A tésztából egy hosszúkás kenyércipót formázunk, és kinyújtjuk úgy, hogy a két szélén magas perem maradjon. Belekenjük a mákos tölteléket, és a széleket ráhajtjuk. Igyekezzünk háromszöghöz hasonlóra formázni. A sütő második rácsán kb. 50-60 percig sütjük. Felolvasztjuk a 10 dkg vajat, bekenjük vele a kalácsot, majd vastagon megszórjuk a porcukorral.