Hozzávalók 4 személyre: 1 kg liszt, 2 db tojás, 4 db tojássárgája, 12 evőkanál porcukor, 12 evőkanál olvasztott vaj, fél liter tej, pici élesztő, 1 csapott kávéskanál só.

Elkészítés: A liszthez hozzáadunk 2 egész tojást, 4 tojássárgáját, 12 evőkanál olvasztott vajat, 12 evőkanál porcukrot, 2 dkg cukorral fél dl tejben feloldott élesztőt, 1 csapott kávéskanál sót, fél liter tejet. A tésztát jól kidolgozzuk és kelni hagyjuk. Amikor félig megkelt, szeleteket vágunk, kisujjnyi vastagságúra sodorjuk és az előre elkészített sütőfára gömbölyűen rácsavarjuk. Ilyen sütőfát mi is készíthetünk (vagy csináltathatunk).

Erdélyben a kürtőskalácsot parázs fölött sütik, de egy erre a célra készített tepsi segítségével lakásban, panelházban is süthetünk, forró étolajban. Készíthetünk egy, vagy akár 4-5 kalács sütésére alkalmas tepsit is. Annyi olajat öntünk bele, hogy sütéskor a kalács alja beleérjen. A tűzhelyen forrósítjuk, mikor füstöl, a sütőfát a tepsi vájatába illesztjük, és forgatva szép barnára sütjük a kalácsot. Célszerű a sütőfát a tészta felcsavarása előtt kissé beolajozni, így mikor a kalács kisült, könnyen lecsúsztathatjuk a fáról.

Parázs fölött is forgatva kell sütni, időnként forró vajjal vagy olajjal meglocsoljuk. Mikor a parázs fölött a kalács megsült, porcukorral megszórjuk, úgy hogy a cukor lángot fogjon és mázat képezzen rajta. Ekkor húzzuk le a sütőfáról. Egyes vidékeken a még forró kalácsot darabokra vágott, cukrozott dióbélben is megforgatják.