Hozzávalók: 3 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 mokkáskanál kristálycukor, 50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 8 dkg vaj, só; a töltelékhez: 25 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 10 dkg meggybefőtt; a tetejére: 5 dkg porcukor; a sütéshez: étolaj.

Elkészítés: Az élesztőt 1 deci langyos tejbe morzsoljuk, egy csipet kristálycukorral és egy mokkáskanál liszttel elkeverjük. Letakarjuk, és meleg helyen 20-25 perc alatt felfuttatjuk, majd összegyúrjuk a tojások sárgájával, a többi liszttel, az olvasztott vajjal, a maradék tejjel és csipetnyi sóval. A tésztát alaposan kidolgozzuk. Letakarva, szobahőmérsékleten 40 percen át kelesztjük. Ezután belisztezett deszkán félujjnyi vastagra nyújtjuk és 3 centi széles csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat henger alakú formára csavarjuk (akár a kürtős kalácsot) és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. A gesztenyemasszát áttörjük, a kemény habbá vert tejszínt óvatosan beleforgatjuk, a kimagozott, jól lecsöpögtetett meggybefőttet is hozzáadjuk. A tölteléket a kissé kihűlt kalácsokba töltjük és a tetejüket porcukorral meghintjük.

Jó tanács: A kalács felcsavarásához szükséges henger alakú formák készülhetnek festetlen, simára csiszolt, alaposan lemosott seprűnyéldarabokból vagy a háztartási fóliák tartóhengeréből, amelyet két egyforma darabra vágunk és gondosan beborítunk alufóliával, mielőtt a tésztát rátekerjük. Utóbbi "egyszer használatos" megoldás. A tészta sütőlemezen is megsüthető, ez esetben természetesen olaj nélkül.