FONOTT KALÁCS, FRANCIA BRIÓS
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 1 mokkáskanál só, 2,5 dl tej, 3 tojássárgája, 1 teáskanál citromhéjreszelék, 2 dkg vaníliás cukor.
Elkészítés: A tej felét meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt, a cukor felét, annyi lisztet adunk hozzá, hogy lágy galuskamasszasűrűségű legyen, majd megkelesztjük. A kovászt összedolgozzuk a többi alapanyaggal, majd a teljesen egyneműre gyúrt tésztát liszttel megszórjuk, és bő félóra alatt megkelesztjük. Akkor átgyúrjuk, majd újra kelesztjük. A kelesztéseket lehetőleg kelesztőtálban végezzük, és a kalács készítésekor ne legyen huzat vagy hideg a konyhában.
A tészta feléből briósokat formázunk, illetve lisztezett deszkán kigömbölyített tésztacsíkokból kalácsot fonunk. Az elkészített formákat sütőlemezre tesszük, és a felületét felvert tojással megkenjük. Huzatmentes helyen kelni hagyjuk, majd újra megkenjük, és kb. 200 °C-ra előmelegített sütőben, a sütemények nagyságától függően, 15-30 perc alatt készre sütjük. Ízlés szerint lekvárt, mézet, vajat kínálunk hozzá.