Hozzávalók 60 szelethez: 20 dkg datolya, 20 dkg aszalt füge, 10 dkg cukrozott citrom- és narancshéj vegyesen, 20 dkg puha mazsola, 40 dkg finomliszt, 40 dkg margarin, 20 dkg hámozott mandula, 1 kávéskanál sütőpor, 7 tojás, 1 csipet só, 40 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor (2 dkg), 4 evőkanál rum.

Elkészítés: A datolyát kimagozzuk, majd a fügével és a cukrozott gyümölcsökkel együtt apróra vagdaljuk. Hozzáadjuk a leöblített, szárazra törölgetett mazsolát, megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 3-4 evőkanál liszttel, összekeverjük. Három db 1-1,2 literes gyümölcskenyérformát kikenünk margarinnal és beszórunk liszttel. A mandulát durvára vágjuk. A maradék lisztet elkeverjük a sütőporral. A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjéket egy csipet sóval kemény habbá verjük. Nagy tálban habosra keverjük a margarint a porcukorral, vaníliás cukorral, majd egyenként a tojások sárgájával. Kisebb adagokban, lyukas fakanállal, felváltva beledolgozzuk a tojáshabot és a lisztet, végül a rumot, mandulát és a vágott gyümölcsöket (a liszttel együtt). Arányosan elosztva a formákba simítjuk a masszát, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 50-60 percig sütjük (tetejük kissé megreped, ez természetes). A kenyérkéket a formákban hagyjuk langyosra, majd rácson egészen kihűlni. Alufóliába csomagoljuk, és hűvös helyen tároljuk őket. Hűtőszekrényben 2-3 hétig frissek maradnak. Fogyasztás vagy ajándékozás előtt bevonhatjuk őket csokoládémázzal is.