Hozzávalók kb. 24 szelethez: 50 dkg liszt, 4 dkg élesztő, 1,25 dl tej, 7 dkg cukor, 25 dkg vaj, 10 dkg darált mandula, csipetnyi só, 1-2 dkg vaníliás cukor, kb. 8 csepp keserűmandula-aroma, fél citrom reszelt héja, 10 dkg szárított narancsszelet vagy aszalt sárgabarack, 10 dkg porcukor, 20 dkg marcipánmassza, 7 dkg pisztácia.

Elkészítés: A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Felmelegítünk 4 evőkanál tejet, és 2 evőkanál cukorral együtt az élesztőhöz adjuk. A liszthalom széléről kevés lisztet belekeverve, sűrű kovászt készítünk, majd letakarva, meleg helyen kb. 15 percig kelesztjük. A vajból 20 dkg-ot megolvasztunk, és hozzáöntjük a maradék hideg tejet. Kissé kihűtjük, majd a mandulával, a maradék cukorral, a sóval, a vaníliás cukorral, az aromával és a citromhéjjal a liszthez adjuk. Robotgéppel simára dolgozzuk, és letakarva, meleg helyen kb. 1 órát kelesztjük. 3 szelet szárított narancsból vagy sárgabarackból csillagokat vágunk ki. A lehulló részt és a többi gyümölcsszeletet felkockázzuk. A marcipánmasszát 4 dkg átszitált porcukorral összegyúrjuk. Beledolgozzuk az összevágott gyümölcsöt, és kb. 28 cm-es rúddá formáljuk. A kelt tésztát kinyújtjuk, megszórjuk 6 dkg pisztáciával, feltekerjük, majd 24x30 cm-es lappá kinyújtjuk. Ráfektetjük a marcipánrudat, és a tészta harmadát a hosszanti oldaláról ráhajtjuk. Kezünk élével jól rányomkodjuk, és a kalácsot sütőpapírral kibélelt tepsire helyezzük. Letakarva, 30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 10 percig sütjük. A sütőt 175 fokra (gáztűzhelynél 2-es fokozatra) állítjuk, és 20-25 percig sütjük. A maradék vajat megolvasztjuk. A kalácsot még forrón, kevés vajjal megkenjük, majd porcukorral meghintjük. A kenést és a hintést még kétszer megismételjük, majd a maradék pisztáciát felaprítva a kalácsra szórjuk. A narancscsillagokkal díszítve kínáljuk.