Hozzávalók 16 szelethez: 25 dkg liszt, 2 tojás, 12 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg cukor, 10 dkg porcukor, 1 kis doboz (450 ml) ananászbefőtt, 7 evőkanál kókuszreszelék, 7 evőkanál kókuszlikőr, fél zacskó sütőpor, 1 citrom reszelt héja, a forma kikenéséhez margarin és búzadara, a díszítéshez citromfű és koktélcseresznye.

Elkészítés: Az ananászbefőttet lecsöpögtetjük, majd apró kockákra vágjuk. A puha vajat vagy margarint a cukorral habosra keverjük. Egymás után hozzáadjuk a tojásokat, végül beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet. Reszelt citromhéjjal, valamint 5 evőkanál kókuszreszelékkel és 5 evőkanál kókuszlikőrrel ízesítjük. Néhány gyümölcsdarabot a díszítéshez félreteszünk, a többit a tésztába vegyítjük. A tésztát margarinnal kikent, búzadarával behintett, kb. 26 cm hosszú őzgerincformába simítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk, és 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) kb. 1 órát sütjük. A tésztát kissé kihűtjük, majd a formából rácsra borítva hagyjuk kihűlni. A porcukrot a maradék kókuszlikőrrel kikeverjük. A mázat a tészta tetejére és oldalára kenjük, majd meghintjük a maradék kókuszreszelékkel. Ananászdarabokkal, koktélcseresznyével és citromfűvel díszítjük. Tea vagy kávé mellé kínáljuk.