Hozzávalók 20 szelethez: 25 dkg aszalt szilva (kimagozva), 25 dkg aszalt alma, 15 dkg mazsola, 1 dl vörösbor, 3 dl meleg víz, 15 dkg aszalt füge, 15 dkg mandula, 10 dkg mogyoró, 1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja, 40 dkg teljes őrlésű búzaliszt, 40 dkg teljes őrlésű rozsliszt, 5 dkg élesztő, 1-2 teáskanál őrölt fahéj, 1-1 csipetnyi őrölt ánizs, szegfűbors és édeskömény, 2 evőkanál méz, 1 csipet tengeri só, 1 narancs reszelt héja és kicsavart leve, finomliszt, vaj.

Elkészítés: Az összes aszalt gyümölcsöt mossuk meg forró vízben, töröljük meg, és vágjuk kis kockákra. A mandula héját forró vízben lazítsuk fel, tisztítsuk meg, majd jól töröljük meg. A mandulából 5 dkg-ot hosszában vágjunk fel, és tegyük félre. A maradék mandulát a mogyoróval együtt vágjuk durvára. A citrom és a narancs héját reszeljük le.

A búza- és a rozsliszteket keverjük össze egy tálban, közepébe mélyedést formálunk, és belemorzsoljuk az élesztőt. Az őrölt fűszereket szórjuk rá, a mélyedésbe öntsünk 1 dl vizet, keverjünk hozzá kevés lisztet, hogy legyen kovászunk. Takarjuk le, és tegyük meleg helyre kelni. A beáztatott gyümölcsöket szűrjük le, az áztató vizet forraljuk fel. A mézet a sóval, a narancs levével és héjával, az áztató vízzel együtt adjuk a kovászhoz. Jól keverjük bele, és gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Ha szükség van rá, adjunk hozzá még vizet.

A tészta akkor jó, ha már nem ragad a tál falához. A beáztatott gyümölcsöket a mogyoróval, a mandulával, a citrom és a narancs héjával együtt adjuk hozzá, és dolgozzuk össze. Meleg helyen egy-másfél órát hagyjuk pihenni, míg kétszeresére nem dagad. A sütőt melegítsük fel 180 Celsius-fokra. A gyúródeszkát vastagon szórjuk be liszttel, a tésztából 2 hosszú rudat formáljunk, nyomkodjuk a kivajazott körformába, és hagyjuk további 15 percig kelni. A gyümölcskenyeret csúsztassuk az alsó sütőtálcára, és egy-másfél órát süssük. Oldalát kevés vajjal kenjük be. A rácson hagyjuk kihűlni, majd egy hétig pihentetjük.