Hozzávalók 20 szelethez: 6 dkg puha mazsola, 4 evőkanál rum, 6 dkg dió, 6 dkg puha, aszalt sárgabarack, 12 dkg vaj vagy margarin+a formához, 6 tojásfehérje (21 dkg), 1 csipet só, 12 dkg kristálycukor, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 18 dkg finomliszt+a formához, 1 db citrom reszelt héja.

Elkészítés: A mazsolát összekeverjük a rummal, lefedjük. A diót durvára, az aszalt barackot apró kockákra vágjuk. 12 dkg vajat vagy margarint felolvasztunk. Diónyi vajjal vagy margarinnal kikenünk, és liszttel beszórunk egy 1,2-1,3 literes őzgerincformát. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A tojásfehérjéket kimérjük (fontos a súlyuk a többi hozzávaló aránya miatt!), 1 csipet sóval kemény habbá verjük, aztán apránként beleszórjuk a cukrot és a vaníliás cukrot, majd tömör-fényes habbá verjük.

A mazsolát leszűrjük, megszórjuk egy kevés, a teljes mennyiségből elvett liszttel (hogy ne szálljon le a tészta aljára), majd hozzáadjuk az aszalt barackot is. A maradék lisztben elkeverjük a reszelt citromhéjat és a diót, majd több részletben, óvatosan beleforgatjuk a habba. Hozzáadjuk a mazsolát-barackot a liszttel együtt, végül az olvasztott zsiradékot (ettől egy kicsit összeesik, nem baj!) és a rumot, amelyben a mazsola ázott.

A masszát a formába simítjuk, alját az asztallaphoz ütögetjük, hogy ne maradjon benne buborék (különben lyukas lesz a sütemény), és középső bordamagasságon 45-50 percig sütjük (tűpróba!). 10 percig a formában pihentetjük, azután rácsra borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Alufóliába csomagoljuk, fogyasztásig hűvös helyen tároljuk. Tetejét megszórhatjuk porcukorral, és vékonyan szeleteljük. Savanykás dzsemet kínálhatunk hozzá. Sokáig eláll, mélyhűthető.