Hozzávalók: 6 tojásfehérje, 8 dkg vaj, 16 dkg porcukor, 15 dkg őrölt dió, 10 dkg rétesliszt, 1 csipet só.

Elkészítés: A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzáverjük a porcukrot is. Ha a habban már megáll a villa, és fényes, belecsorgatjuk az olvasztott, de már teljesen kihűlt vajat, nagyon finomra őrölt diót, sót, és lazán beleforgatjuk a lisztet. Kivajazott és liszttel meghintett őzgerincformába töltjük a diós masszát, majd előmelegített és közepesen forró sütőbe toljuk. 10 percig közepes lángon sütjük, ezután mérsékeljük a lángot. Ha megsült, a forma szélétől késsel elválasztjuk és deszkára borítva hagyjuk teljesen kihűlni. Csak másnap szeleteljük fel. Folpackban vagy alufóliában sokáig eláll, de mindig csak annyit szeleteljünk fel belőle, amennyi éppen szükséges.