Hozzávalók: 16 dkg rétesliszt, 10 dkg cukor, 10 dkg margarin, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 3-4 db érett banán, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg durvára vágott dió, 5-10 dkg mazsola, a forma kikenéséhez zsír esetleg vaj (kilisztezni nem kell).

Elkészítés: A cukrot a margarinnal és a sütőporral nagyon habosra kikeverjük, majd hozzáadunk egyenként 2 egész tojást és tovább verjük, hogy habos, könnyű legyen. Ezután a puha (de ne legyen barna) banánokat villával összetörjük és belekeverjük a masszába, hozzáadunk 10 deka réteslisztet és 1 db citrom reszelt héjával ízesítjük. A maradék hat deka réteslisztet összekeverjük a dióval és a mazsolával, majd ezt is beleforgatjuk a tésztába.

Egy hosszúkás formát (pl. püspökkenyérformát vagy egy kis tepsit) alaposan kizsírozunk, és belesimítjuk a masszát. Forró (200 fokos) sütőbe tesszük és 25-30 percig sütjük. Ajánlatos a végén egy fogvájót beleszúrni és kihúzni, ha nem ragadt ragacsos massza rá, akkor átsült. Ezután kivesszük a sütőből, és kb. 5 percig hagyjuk állni a formában, majd a széleit óvatosan meglazítva, deszkára vagy rácsra borítjuk a banánkenyeret, hogy kihűljön. (Ha összekeverjük a szilárd anyagot a liszttel, akkor egyenletesen oszlik el a tésztában, és nem ül le az aljára.)