Hozzávalók: 20 dkg gesztenyemassza, 2 dl tejszín, 1,5 dl tej, 1 csésze kimagozott és turmixolt meggybefőtt, 3 cent rum (vagy 1 teáskanál rumaroma), 1 zacskó vaníliás cukor, kevés porcukor, 2 evőkanál zselatinpor.

Elkészítés: A zselatint kislábosba szórjuk, ráöntünk fél deci tejet, és 10 percre félretesszük. Közben a gesztenyemasszát annyi tejjel keverjük össze, hogy a püré kenhető legyen, majd hozzákeverjük a meggyet, a rumot meg a vaníliás cukrot, és ha szükséges, kevés porcukorral is ízesítjük. A tejes zselatint kis lángon folytonosan kevergetve feloldjuk és langyosra hűtjük. A tejszínből kemény habot verünk, majd kézi habverővel (nem géppel!) összeforgatjuk a gesztenyét, a habot és a zselatinos tejet. Utána vagy egy nagy kuglófformába, vagy talpas poharakba töltjük, a tetejét apró gesztenyegolyókkal vagy csokoládéreszelékkel feldíszítjük, és a hűtőszekrényben legalább 2 órát hűtjük.