Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg gesztenye, 7,5 dl húsleveslé (leveskockából), 1 kis fej vöröshagyma, 1 dl fűszeres vörösbor (vagy cherry, vermut), só, Å‘rölt bors, 1 kis csokor snidling.

Elkészítés: A gesztenyéket megmossuk, héjukat keresztirányban bevagdossuk, tepsibe terítjük, és forró sütÅ‘ben 15-20 percig, addig sütjük, amíg a héjuk ki nem nyílik. Még melegen, gondosan meghámozzuk, a hártyákat is eltávolítjuk. Nyolc szemet félreteszünk a díszítéshez. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a megtisztított, egészben hagyott hagymát, a gesztenyét, és fedÅ‘ alatt, szelíd tűzön 30 percig fÅ‘zzük. MerülÅ‘ mixerrel péppé zúzzuk, felöntjük a borral, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és éppen csak összeforraljuk. A snidlinget megmossuk, néhány szálat félreteszünk a díszítéshez, a többit finomra vágjuk, és a levesbe keverjük. ErÅ‘leveses csészékbe szedjük, a tetejükre morzsoljuk a félretett gesztenyeszemeket, és a snidlinggel díszítjük. Ötlet: a gesztenye héját úgy is eltávolíthatjuk, hogy a fenti módon bevagdossuk, forró vízbe dobjuk, és 20 percig fÅ‘zzük. Leszűrjük, még melegen meghámozzuk. Italajánlat: félédes fehérbor.