Hozzávalók: 1 kg gesztenye, 20 dkg vaníliáscukor, 2 tojás, 4 tojássárgája, 5 dkg vaj, 15 dkg zsemlemorzsa, 0,3 dl rum, 15 dkg barackíz, 3 dl olaj a sütéshez.

Elkészítés: A gesztenyék tetejét éles késsel bevagdossuk, és néhány percre forró sütőbe tesszük, majd megtisztítjuk. A vaníliáscukorral 2 dl vizet felforralunk, és megfőzzük benne a gesztenyét. Leszűrjük, néhány darabot félreteszünk, a többit áttörjük. Még melegen hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, a vajat, jól összekeverjük és kihűtjük. Dió nagyságú golyókat formálunk, és mindegyik közepébe egy-egy darabka főtt gesztenyét teszünk. Felvert tojásba mártjuk, zsemlemorzsába hempergetjük, és forró olajban megsütjük.

Vaníliás porcukorral megszórjuk, rummal hígított barackízt kínálunk mellé.