Hozzávalók: 7 tojás, 7 evőkanál kristálycukor, 3 púpozott evőkanál zsemlemorzsa, 3 teáskanál rétesliszt, 3 teáskanál kakaópor; a töltelékhez: 50 dkg (2 csomag) gesztenyemassza, 5 dkg cukor, 6-8 dkg vaj vagy margarin, csokoládémáz, tejszínhab.

Elkészítés: A gáztepsit úgy béleljük ki sütőpapírral, hogy nem kell kizsírozni alá a tepsit. Kicsit nagyobb legyen a sütőpapír, mint a gáztepsi, mert ennél fogva fogjuk majd a tésztát kiemelni a tepsiből. A 7 tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben 7 evőkanál kristálycukrot apránként beleverünk (lakkozottan fényes, nehezen folyós lesz ettől), majd belekeverjük a 7 tojássárgáját is. A zsemlemorzsát, a réteslisztet, a kakaóport összekeverjük, és óvatosan evőkanállal beleforgatjuk a masszába. Utána ezt a masszát rásimítjuk a tepsiben lévő sütőpapírra, és forró sütőbe tolva kb. 10 perc alatt (vagy még annyi sem kell) megsütjük. Ha a beleszúrt fogvájóra már nem tapad ragacsos massza, akkor megsült. Ezután kiemeljük a tepsiből, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és rögtön a konyharuha segítségével néhányszor ki-be tekerjük a tésztát, végül összegöngyölve hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tölteléket: a 2 csomag gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni. Kb. 5 dekányi kristálycukrot kevés vízzel sziruppá főzünk, belekeverjük a gesztenyemasszába, és 5-6-7 dkg margarinnal simára keverjük az egészet, hogy kenhető, sűrű legyen. Ízlés szerint lecsöpögtetett befőtt meggyszemeket vagy rumos meggyszemeket is belelehet keverni. Óvatosan széthajtjuk a tésztatekercset, megkenjük a gesztenyemasszával, utána összegöngyöljük, és legalább fél napig hagyjuk állni, hogy összeérjen, nem kell hűtőbe tenni. Ami ezután következik az szabadon választott gyakorlat: vagy csak meghintjük porcukorral, vagy 3 evőkanál kakaóporból készült mázzal is bevonhatjuk, ehhez a kakaóport vízzel sűrűre főzzük, 3-4-5 dkg vajat vagy margarint belekeverünk, és leöntjük vele az egészet. Tálalásnál a tekercset ujjnyi szeletekre felvágjuk, és tejszínhabot adunk hozzá. (Folpack fóliába csomagolva, akár 1 hétig is frissen eltartható.)