Hozzávalók: 7 tojás, 7 evÅ‘kanál kristálycukor, 3 púpozott evÅ‘kanál zsemlemorzsa, 3 teáskanál rétesliszt, 3 teáskanál kakaópor; a töltelékhez: 50 dkg (2 csomag) gesztenyemassza, 5 dkg cukor, 6-8 dkg vaj vagy margarin, csokoládémáz, tejszínhab.

Elkészítés: A gáztepsit úgy béleljük ki sütÅ‘papírral, hogy nem kell kizsírozni alá a tepsit. Kicsit nagyobb legyen a sütÅ‘papír, mint a gáztepsi, mert ennél fogva fogjuk majd a tésztát kiemelni a tepsibÅ‘l. A 7 tojásfehérjét kemény habbá verjük, közben 7 evÅ‘kanál kristálycukrot apránként beleverünk (lakkozottan fényes, nehezen folyós lesz ettÅ‘l), majd belekeverjük a 7 tojássárgáját is. A zsemlemorzsát, a réteslisztet, a kakaóport összekeverjük, és óvatosan evÅ‘kanállal beleforgatjuk a masszába. Utána ezt a masszát rásimítjuk a tepsiben lévÅ‘ sütÅ‘papírra, és forró sütÅ‘be tolva kb. 10 perc alatt (vagy még annyi sem kell) megsütjük. Ha a beleszúrt fogvájóra már nem tapad ragacsos massza, akkor megsült. Ezután kiemeljük a tepsibÅ‘l, egy tiszta konyharuhára borítjuk, és rögtön a konyharuha segítségével néhányszor ki-be tekerjük a tésztát, végül összegöngyölve hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tölteléket: a 2 csomag gesztenyemasszát hagyjuk felolvadni. Kb. 5 dekányi kristálycukrot kevés vízzel sziruppá fÅ‘zünk, belekeverjük a gesztenyemasszába, és 5-6-7 dkg margarinnal simára keverjük az egészet, hogy kenhetÅ‘, sűrű legyen. Ízlés szerint lecsöpögtetett befÅ‘tt meggyszemeket vagy rumos meggyszemeket is belelehet keverni. Óvatosan széthajtjuk a tésztatekercset, megkenjük a gesztenyemasszával, utána összegöngyöljük, és legalább fél napig hagyjuk állni, hogy összeérjen, nem kell hűtÅ‘be tenni. Ami ezután következik az szabadon választott gyakorlat: vagy csak meghintjük porcukorral, vagy 3 evÅ‘kanál kakaóporból készült mázzal is bevonhatjuk, ehhez a kakaóport vízzel sűrűre fÅ‘zzük, 3-4-5 dkg vajat vagy margarint belekeverünk, és leöntjük vele az egészet. Tálalásnál a tekercset ujjnyi szeletekre felvágjuk, és tejszínhabot adunk hozzá. (Folpack fóliába csomagolva, akár 1 hétig is frissen eltartható.)