Hozzávalók kb. 10 szelethez: a tésztához: 6 tojás, 16 dkg porcukor, 18 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaópor; a krémhez: 25 dkg margarin, 2 evőkanál rum, 1 csomag gesztenyemassza, 2 evőkanál csokoládédara.

Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. Kivajazunk egy őzgerincformát. A sütőt 180 fokra (gázsütő: 2. fokozat) előmelegítjük. A tojássárgákat habosra keverjük, majd hozzáadjuk a porcukrot, és azzal is tovább habosítjuk. Ezután beledolgozzuk a diót, a kakaóport, és a formába simítjuk. A sütőben kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd kiborítjuk a formából, és teljesen kihűtjük. A margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a rumot, apránként a gesztenyemasszát, és sima krémmé keverjük. Három adagra osztjuk. Az őzgerincet vízszintesen három lapra vágjuk, rétegenként megkenjük egy-egy adag gesztenyés töltelékkel, és egymásra illesztjük. Az őzgerincet kívülről bevonjuk a maradék krémmel, és csokoládédarával díszítjük. Másnapig betesszük a hűtőbe, hogy szépen tudjuk szeletelni.