A gesztenyét általában sütve, főzve krémnek vagy gesztenyepürének tálaljuk, és csak kevesen tudják, hogy nagyszerű befőtt is készíthető belőle.

Hozzávalók: gesztenye, citromos víz, kristálycukor.

Elkészítés: A szép ép, nagy szemű gesztenyét alaposan megmossuk. Vizet forralunk, és a gyümölcsöt apránként belevetve, mint a tésztát, öt percig főzzük, majd leszűrjük. Ezután meghámozzuk, közben a hámozásra várót letakarjuk, mert a barna és az alatta lévő szálkás héj csak melegen jön le. A meghámozott gesztenyét citromos vízbe dobjuk, és kihűtjük. Egy liter vízre 60 deka cukrot számítva szirupot főzünk, és a gesztenyét beleöntve puhára főzzük. De vigyázzunk, nehogy szétfőjön! A lábast letakarjuk, és a szirupot a gesztenyével együtt másnapig állni hagyjuk.

Ekkor a gesztenyét szűrőkanállal kiszedjük, a szirupot tíz percig forraljuk, és a gesztenyét beleöntve éppen csak felforraljuk. Másnapig letakarva állni hagyjuk, majd ismét leszűrjük, aztán a szirupot beforralva, a gyümölcsöt belerakva felforraljuk. Ezt a munkát harmadnap is megismételjük, majd a gesztenyét szűrőkanállal kisebb üvegekbe szedjük. A szirupba késhegynyi tartósítószert keverünk, a gesztenyére merjük, és azonnal lekötve szárazgőzben hagyjuk kihűlni.

Tipp: Ha friss cukrozott gesztenyét akarunk készíteni, a hasonlóan megfőtt gesztenyét kiszedjük, és a szirupot nagyon sűrűre befőzve, a szemeket pálcikákra szúrva belemártjuk, megszárítjuk.