Hozzávalók: 12 dkg ementáli sajt, 5 dkg vaj, 5 tojás, 2,5 dl tej, só, őrölt bors, reszelt szerecsendió, 1 evőkanál liszt.

Elkészítés: Egy púpozott evőkanálnyi vajat a liszttel kis lángon kikeverünk, majd folytonos kevergetés közben hozzáöntjük a felforralt tejet. Sóval, borssal, csipetnyi szerecsendióval fűszerezzük, és folyamatosan kevergetve felforraljuk. Utána félrehúzzuk a tűzről, belekeverjük a tojások sárgáját és jól eldolgozzuk. Beletesszük a reszelt sajtot, majd visszatesszük a tűzre, és 3 percig kevergetve melegítjük. Miután a massza kihűlt, belekeverjük a tojások kemény habbá vert fehérjét, és együtt habverővel verjük öt percig. Egy kuglófformát kivajazunk, és beletöltjük a masszát, vigyázva, hogy csak háromnegyed részig teljen meg. Forró sütőbe toljuk öt percre, majd a lángot mérsékelve tovább sütjük 25 percig. Amint feljött és világosbarnára sült, azonnal forrón tálaljuk, különben összeesik. (Ha csak kisebb formánk van, inkább kettőben süssük ki, mert megnövekszik a térfogata sütés közben.)