Hozzávalók 12 szelethez: 10 dkg puha mazsola, 12,5 dkg vaj vagy margarin, 25 dkg zsemlemorzsa, 6 tojás, 1 csipet só, 3 dkg cukor, 2,5 dl tej, 12,5 dkg hámozott, darált mandula, 1 dl rum; a forma kikenéséhez vaj vagy margarin és zsemlemorzsa; a borsodóhoz: 4 tojás, 2 evőkanál étkezési keményítő, 20 dkg cukor, 5 dl fehérbor, 1 db citrom reszelt héja és leve.

Elkészítés: A mazsolát forró vízzel leöblítjük, szárazra töröljük. Egy 2 literes, fedeles puding- vagy egyszerű kuglófformát kikenünk vajjal vagy margarinnal és beszórunk zsemlemorzsával. A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéket 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A vajat vagy margarint, a cukrot és a tojássárgákat habosra keverjük. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a tejet, a mandulát, a rumot, a mazsolát, végül a tojáshabot, és a formába simítjuk (a formát csak háromnegyedig szabad kitölteni!). Saját fedelével vagy több rétegben összehajtott alufóliával gondosan lezárjuk.

Ezután a formát lábasba helyezzük, és annyi vizet öntünk köré, hogy a forma derekáig érjen. A lábast lefedjük, a vizet felforraljuk, aztán takarékra kapcsolunk, és gyöngyöző forralással 1 órán át gőzöljük benne a felfújtat. Lehúzzuk a tűzről, 15 percig fedő alatt pihentetjük. A borsodóhoz a felsorolt hozzávalókat jól összedolgozzuk, majd gőz fölött sűrű-habos krémmé keverjük. A felfújtat tálra borítjuk, tortaszerűen szeleteljük, és a langyos sodóval kínáljuk.