Hozzávalók 4 személyre: 75 dkg darált sertéshús, 8 dkg húsos füstölt szalonna (bacon), 3 tojás, 1 szikkadt zsemle, 1 szelet toastkenyér, 65 dkg kelbimbó, 2 kisebb jonatánalma, 2 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 4 dl húsleves (kockából is készülhet), 1 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélőhagyma, só, őrölt bors, édes-nemes pirospaprika, a tepsi kikenéséhez olaj.

Elkészítés: A zsemlét hideg vízbe áztatjuk, a toastkenyeret összemorzsoljuk. A petrezselyemzöldet és a metélőhagy-mát megmossuk, felaprítjuk. A fokhagymagerezdet megtisztítjuk és összezúzzuk. A kenyérmorzsát összegyúrjuk 1 egész tojással, a zúzott fokhagymával és a zöldfűszerekkel, majd sóval és őrölt borssal ízesítjük. A vöröshagymát megtisztítjuk és apróra felkockázzuk. A zsemlét kinyomkodjuk, majd összegyúrjuk a darált hússal, a hagymakockával és a maradék 2 tojással. Ízlés szerint sóval, őrölt borssal és pirospaprikával fűszerezzük. A húsmasszából cipót formálunk, kiolajozott tepsibe fektetjük, és beborítjuk a vékony szeletekre vágott szalonnával. Előmelegített sütőbe toljuk, és 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 50 percig sütjük.

Közben a kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk, szükség esetén félbevágjuk, és 2 dl levesben 15-18 perc alatt puhára főzzük. Az almát megtisztítjuk, félbevágjuk, magházát kiemeljük. Húsát vékonyan felszeleteljük, a kelbimbóhoz adjuk, és 1-2 percig együtt pároljuk. A húst kivesszük a tepsiből, és melegen tartjuk. A mártáshoz a pecsenyelevet felöntjük a maradék (2 dl) levessel, és belekeverjük a tejfölt. Tetszés szerint sózzuk és borsozzuk. A felszeletelt húst a párolt almás-kelbimbóval tálaljuk. A mártást külön kínáljuk hozzá.