Hozzávalók: 45 dkg darált hús (sertés- és marhahús fele-fele arányban), 20 dkg rizs, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 evő-kanál zsír, 2,5 dl bor, 1 dl húsleveslé (fél leveskockából), só, késhegynyi őrölt bors, fél citrom reszelt héja.

Elkészítés: A darált húst a félig puhára párolt rizzsel és a finomra vágott vöröshagymával, sóval, borssal jól össze-gyúrjuk (ízlés szerint kevés reszelt citromhéjat is adhatunk hozzá), pogácsákat formálunk belőle, és serpenyőben fel-hevített zsírba tesszük, ráöntjük a bor felét, s abban lassú tüzön pároljuk. Amikor a bor felszívódott, ráöntjük a húspo-gácsákra a maradék bort, az 1 dl húsleveslét, és még fél-egy órán át pároljuk anélkül, hogy a húspogácsákat megfor-gatnánk. Fejes salátával tálaljuk.