Hozzávalók: 50 dkg darált sertéshús, 5 dkg füstölt szalonna, 1 közepes nagyságú vöröshagyma, 1 db zsemle, 2 tojás-sárgája, só, őrölt bors, csipetnyi reszelt szerecsendió; a bundázáshoz 2 tojásfehérje, zsemlemorzsa, 1-2 evőkanál mus-tár, 5 dkg reszelt parmezán jellegű sajt, 5 dkg vaj, só, 1 csokor kapor, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 csokor metélő-hagyma, 2 szál zellerzöld; a forma kikenéséhez zsír.

Elkészítés: A szalonnát kis kockákra vágjuk és kisütjük. A zsírján a felaprított vöröshagymát megfuttatjuk, majd a darált húshoz adjuk. A zsemlét vízben megáztatjuk, kifacsarjuk, összemorzsoljuk, és a hússal meg a tojássárgákkal összegyúrva, sóval, borssal, csipetnyi reszelt szerecsendióval ízesítjük. Egy kizsírozott püspökkenyérformába nyom-kodjuk, és a forró sütőbe tolva, de a lángot mérsékelve, háromnegyed óráig sütjük. Utána öt percig állni hagyjuk, majd a formából vigyázva egy tűzálló tálra borítjuk, hogy az alakját szépen megtartsa. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, megsózzuk, a reszelt sajttal, a mustárral, a zsemlemorzsával és a nagyon apróra vágott zöldfűszerekkel összekeverjük. A húscipó külsejére kenjük, és a sütőbe visszatolva, még 15-20 percig sütjük. Akkor jó, ha a külseje ropogós pirosra sült. Legalább 15 percig állni hagyjuk, csak utána szeleteljük fel. Melegen,hidegen egyaránt kitűnő.