Hozzávalók 4 személyre: 1 szikkadt zsemle, 15 dkg fekete olajbogyó, 30 dkg paprikával töltött olajbogyó, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 csokor oregano (szurokfű), 1 fej vöröshagyma, 60 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 1 tojás, 2 szem paradicsom, 15 dkg gouda sajt, só, cayenne-i bors, a tepsi kikenéséhez margarin.

Elkészítés: A zsemlét hideg vízben beáztatjuk. Közben a kétféle olajbogyót 4 szem fekete kivételével apróra felvágjuk. A megtisztított fokhagymagerezdet összezúzzuk vagy présen átnyomjuk. A megmosott, lerázott oreganóból néhány levelet a díszítéshez félreteszünk, a többit felaprítjuk. Az olajbogyót összekeverjük a fokhagymával és az oreganóval. A megtisztított vöröshagymát felkockázzuk, és összegyúrjuk a vegyes darált hússal, a tojással meg a kinyomkodott zsemlével. Sóval, cayenne-i borssal ízesítjük, majd 6-8 gombócot formálunk belőle. Mindegyik közepébe mélyedést nyomunk, és megtöltjük az olajbogyós keverékkel. A húsgombócokat margarinnal kikent tepsibe helyezzük. A megmosott paradicsomot felszeleteljük. A töltött húsgombócokat beborítjuk 1-1 paradicsomszelettel. A maradék paradicsomot a tepsibe helyezzük. A gouda (vagy edami) sajtot a paradicsomra reszeljük. Előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) kb. 20 percig sütjük. A félretett fekete olajbogyókkal és oreganóval díszítjük. Burgonyapüré vagy franciakenyér illik hozzá.