Hozzávalók 4 személyre: 2 szikkadt zsemle, 50 dkg spenót, só, őrölt bors, 20 dkg burgonya, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, csipetnyi reszelt szerecsendió, 1 nagy fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál étolaj, 1 csokor petrezselyemzöld, 50 dkg darált hús, 1 kávéskanál vaj vagy margarin, 2 evőkanál zsemlemorzsa; a körethez: 4 db paradicsom, 25 dkg mozzarella sajt, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítés: A zsemléket beáztatjuk langyos vízbe. A töltelékhez a spenótot megtisztítjuk, megmossuk, és 2 liter lobog-va forró, sós vízben 3 percig főzzük. Jégkockákkal lehűtött vízbe tesszük, majd lecsepegtetjük, és krumplinyomóba szedve kipréseljük belőle a vizet. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, villával darabosra törjük, hozzáad-juk a spenótot, 1 tojást, a tejfölt, majd sóval, borssal és frissen reszelt szerecsendióval ízesítjük, jól összedolgozzuk.

A vöröshagymát és a fokhagymát finomra vágjuk, megfonnyasztjuk az olajban, majd a kinyomkodott zsemlékkel, a maradék 1 tojással és a finomra vágott petrezselyemzölddel együtt a darált húshoz adjuk-gyúrjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Egy 24 cm átmérőjű, lapos, kerek sütőedényt kikenünk a vajjal vagy margarinnal, meghintjük a zsemle-morzsával. Az aljára simítjuk a húsmassza kisebb felét, annak a tetejére a krumplis spenótmasszát, majd középen egy kissé felmagasítva a maradék húsmasszát, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 45-60 percig sütjük.

Közben a körethez a paradicsomokat megmossuk, a mozzarellát lecsepegtetjük, és mindkettőt fél cm vékonyan felszeleteljük. Kissé egymásra csúsztatva lapos tálra rendezzük, meghintjük sóval, őrölt borssal, valamint olívaolajjal. A "tortát" 10 percig pihentetjük, aztán elnegyedeljük, és lapostányérra csúsztatjuk. A paradicsomos-mozzarellás köret, valamint friss kenyér kíséretében tálaljuk. Párolt idényzöldség, burgonyapüré, sült hasábburgonya szintén jól illik hozzá. Kitűnő vendégváró, hidegen is finom!