Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg darált sertéshús, 1 zsemle, 1 dl tej, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojássárga, só, őrölt bors, petrezselyemzöld, kakukkfű, 8 dkg mozzarella sajt, 5 dkg vaj; a körethez: 2 db kígyóuborka, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál cukor, 1 teáskanál mustár, só, őrölt bors, kapor, 1 dl tejföl, fehérborecet.

Elkészítés: A kockákra vágott zsemlét beáztatjuk a tejbe. A hagymákat finomra vágjuk, vajon megfuttatjuk, majd megszórjuk a vágott petrezselyemzölddel. A darált húst összedolgozzuk a kinyomkodott zsemlével, a hagymával, a 2 tojássárgával és a fűszerekkel. A masszából gombócokat formálunk, és mindegyikbe belenyomunk egy-egy sajtkoc-kát. Kevés vajon, lassú tűzön serpenyőben pirosra sütjük. Közben a hosszában kettévágott uborkát kanállal kimagoz-zuk. Vékony szeletekre vágjuk, kissé besózzuk, állni hagyjuk, majd alaposan lecsöpögtetjük. A felhevített vajon karamellizáljuk a cukrot, hozzáadjuk az uborkát, fűszerezzük, és rövid pirítás után ráöntjük a tejfölt, megszórjuk kaporral, összeforraljuk. A vagdalthoz kínáljuk köretként.